¿QUIERES REGALAR LA RAQUETISTA?
Génesis
El verano del 2015, cierra la Bodega Santurce 53 años después de su apertura, y ese mismo año, Javier y su hermano Paco abren La Raquetista, en homenaje a la bodega y a la historia de jugadores y jugadoras de pelota vasca en su familia materna: bisabuelo, abuela, tíos…
Bilbao, Barcelona, Madrid, Mallorca, La Habana, Tijuana, Miami, Milán, Alejandría o Manila, fueron algunas de las ciudades donde jugaron y vivieron.
La cocina de La Raquetista es una cocina que proviene de la tradición familiar pero que viaja como viajaron sus antepasados, con la cesta y la raqueta en la maleta, una cocina con sentido, alma y amor.
Perdiz roja, amanita cesárea, trufa de Alba…
Torreznos
Ligeros, melosos y muy crujientes.
Tradición madrileña renovada.
Buñuelos de bacalao
Suaves, golosos y acompañados de nuestra salsa vizcaína.
Arroz de Perdiz roja escocesa
Sapito a la bilbaína
Pisto manchego con esturión ahumado
Garbanzos con butifarra negra, setas y foie
Rabo de vaca al curry Massaman
Steak Tartare de búfalo
Torrija de sobao pasiego
Vinos elegidos a conciencia.
Paco Aparicio
Paco fue durante 15 años jefe de prensa de grandes marcas de automoción lo que le permitió viajar y comer en muchos de los grandes restaurantes de España y del mundo. Esta experiencia fue fundamental para desarrollar sus sentidos y su amor por el vino: “para saber de vino hay que haber bebido buen vino”. Este desarrollo y aprendizaje se complemento con el título de sumiller por La Cámara de Comercio, conseguido de manera brillante. Paco junto a Raúl Salcedo, director y también sumiller, están en una investigación constante para ofrecer la mejor oferta de vinos posible, basada en la calidad, la variedad y el precio justo.
Esto dicen a nuestras espaldas…
«Entre garbanzos y curry»
ABC
“A competir, y a competir bien”
METRÓPOLI
“La Raquetista, una taberna de sabores tradicionales”
VANITATIS
LA GASTRONOMA
COCINA
12 – 16 H ı 20 – 23 H
12 – 16 H ı 20 – 23.30 H
12 – 16 H
DESAYUNOS
8 – 11.30 H
COCINA
12 – 16 H ı 20 – 23.30 H
12 – 16 H
